![[新しいコレクション] ウマヅラハギ カワハギ 940537-ウマヅラハギ カワハギ](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sfy0P1JLOU8UXdU-NhhFN_ZZNQQQHiEGg2ez3BgXPYlienJOIBpuLBEetZpkNLVhNmY9tjQHvifnfzrIymfaMjUp2lr4jpy06lMCX-0SJ4ZjQ=w400-h300-n-k-no-nu)
本ハギの代用品としてウマヅラハギとウスバハギがいますけど、代用といっても味が劣るってわけでもなく、美味さは変わりません。 カワハギのキモ 皮剥は夏が旬になりますが、この魚の持ち味が出るのは寒くなって来る季節です。カワハギが2尾 肝が大きく美味なのでフグの代用として使われること...
![[10000ダウンロード済み√] ウマヅラハギ 煮付け プロ 192301-ウマヅラハギ 煮付け プロ](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tZo8G6bsqZJcahOWfxGIC3zMMIKNXWX--kg2vzgOnUnxjHWyE5A0OFqL0ZJevyfYwx8g_YrpAEoiJbhohfVkvCfXhXXRTFuozWm7Q-Q4Y_bco=w400-h300-n-k-no-nu)
[10000ダウンロード済み√] ウマヅラハギ 煮付け プロ 192301-ウマヅラハギ 煮付け プロ
ウマヅラハギを3枚おろしにする まずは下処理～3枚おろしまでの手順を紹介！ やることを簡単に書くと、①皮をはいで②肝を取って③3枚におろす、という3ステップ。 ①角を落して皮をはぐ まずは上下の棘と口を出刃で落とす。 落としたら棘から口にかけて上下に切り込みを入れて、口の方から...
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